写于 2017-04-14 00:02:02| 凯发k8手机版客户端| 金融

牛肉这是与鸡肉,猪肉和其他各种肉类的集体晚餐越来越多的早餐和午餐过去20年全球肉类消费量增加了一倍,预计到2050年将再次翻番在我们这个星球上有90亿次计算时间通过这些计算,我们每年饲养和屠宰1120亿只动物以获取食物考虑到动物养殖占世界作物热量的三分之一以上,这可能会让我们陷入困境占据地球上所有陆地栖息地的30% ,通常以放牧老化森林为代价,所有肉类行业占全球变暖排放量的18%至51%,这取决于您认为这个数字有多大差异,但您不需要成为统计学家才能看到即便是低端计算也会严重威胁我们添加肉类的速度这个星球难怪找到可持续的肉类替代品似乎是当前的创新圣杯有很多讨论关于虫子,虽然今年早些时候鸡蛋替代品初创公司的蛋白质形式更加美味,但在今年早些时候进行了2300万美元的基金测试 - 管肉很快就成了现实,尽管80%的美国人说他们不会吃它我喜欢创新我甚至喜欢少量的肉,Bittman风格但我会说:我不是肉类替代品的粉丝我看到减少全球肉类消费的紧迫性,但如果不是所有的治疗方法和 - 吞咽 - 基因补丁,我们不能这样做吗

在人类历史的大部分时间里,肉类稀缺,文化创造美味的食物然而,任何一天我都会在生物工程汉堡上给我一碗豆子和米饭,所以当创业公司Beyond Meat找我时,尝试使用他们的植物基于专利过程的动物蛋白(不涉及基因工程),我最初犹豫不决,虽然很多人说它与真正的比尔盖茨和Twitter联合创始人埃文威廉姆斯和Biz Stone已经签约作为投资者甚至心爱的食品网络夹具Alton Brown对可能性充满热情然而,我看到统计数据显示,一磅农场牛肉的谷物产量超过31磅,而Beyond Meat Beef则生产约2粒谷物

英镑也产生了13倍的植物碳排放量 - 基于蛋白质我决定放弃我的慢食力量并与Beyond Meat的创始人Ethan交谈(不要与Alton混淆)Brown Brown是一个迷人的fel low(他目前的吸引力是童年花在他的家庭奶牛场加上素食主义加上科技产业开发燃料电池已有10年了),最引人注目的是他对植物 - 动物争论的全面反思不同于他的许多素食主义者布朗并没有淡化肉类的重要性

事实上,他并不认为如果从他们的饮食中去除肉类大多数人会对他们在我们的进化历史中起到至关重要的作用感到满意

像我们投掷棒球的能力可以追溯到肉类消费,“布朗说[科学家]认为扔石头和长矛已经发生了对于那些说'嘿,我们应该只吃羽衣甘蓝和荞麦'的人,'我认为他们忽略了大约200万年与肉的严重浪漫'但是在未来,布朗认为肉可能是只是语义问题他认为,如果科学可以使用更可持续的方法建立豌豆和无转基因大豆等来源,为什么它应该来自牛,特别是如果牛可能是一个重要的气候变化的贡献是什么

(豌豆和大豆是超越肉类目前使用两种作物,但布朗说这些可以是任何现成的植物,如芥菜籽或亚麻籽甚至真菌如酵母通过重新定义肉类只是其各部分的总和,无论是植物或者动物,布朗似乎准备好采取他的产品,之前没有肉类替代品:对患有红血病的美国人的胃(以及越来越多的人吃肉)布朗不希望Beyond Meat成为一些麦当劳的素食替代品McNuggets他希望Beyond Meat成为McNuggets这是一个大胆的愿景,虽然它现在似乎对某些人来说似乎它太科幻我甚至感到悲伤,想象一个我们与食物源脱节的世界我们可以很容易地接受工厂挤压的芥菜籽肉作为真品然后,现实检查:工厂培育的肉鸡被挤成一个窗口的棚子里充满了饲料和抗生素 这不是一个“真实的东西”,或者我们大多数人与我们吃的动物没有任何有意义的联系,除非我们拿起用玻璃纸包裹的整齐灭菌的包装

最后,Beyond Meat的成功可能取决于更可测量的决定因素:味道当我使用不带鸡条的春卷样品时,布朗非常友好,我认为鸡肉味道不多,但质地非常接近在辣椒脆脆蔬菜的背景下,我不得不承认整体效果非常好我的丈夫试图使用该公司的无牛肉卷饼,并声称它“有点强”,他补充道,“我将定义迭代并说:”我尝试炒一些没有蔬菜的鸡肉并带给孩子们这道菜通常是家庭的最爱,但布朗透露,该公司今年正在进行的研究工作是推广他的产品更接近肉的真正味道他称之为“鸡肉和肉20”毫无疑问科学将来有一天也会我们是否超过肉类 - 如果不是今年,那么很快就会有一天,鉴于肉类消费/气候变化的紧迫性,我们准备好了吗

对于我的下一个创新地球专栏,好主意

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